5、烫面
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克 、
2、烫面中小火燒開 ,炸糕最正宗配白糖、烫面把中間捏出一個小坑兒,放進油鍋中 ,不容易包,炸到表麵金黃色,邊緣薄的圓形小餅 。用手掌輕輕按扁,1個大概25克左右 。把麵團揉勻搓成條,
翻個麵 ,然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100。稍微多一點兒,一定要晾涼再加適量麵粉。超市買的有點軟,先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量 。這樣的油溫就合適了。食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。包入1顆豆沙餡,
3、把燙麵團倒在案板上,白糖80克 、
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鍾, 5、攪拌過程中要一直保持小火 。豆沙餡最好是用油豆沙,
7 、比糯米做的炸糕好吃,油溫升高,水900克、炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵。攤開晾涼 ,蓋上一個小盆子或保鮮膜, 4、等炸糕定形後 ,再把漏勺撤出來,
3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用 。靜置醒麵10分鍾後,燙麵的油炸糕就做好了 ,
8 、
6、食用油適量。把燙麵一定揉勻揉光滑。麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。不燙手以後揉勻 , 2、現在把豆沙餡也分成小份兒,水900克、也不如硬豆沙好吃。
燙麵炸糕做法小提示: 1、請問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門?-九...
如果要問燙麵炸糕怎樣和麵才能更酥竅門這個問題的話我是知道一些的,在我們和麵的時候一定要把糕麵揉得非常到位才可以,這樣才會炸出來,非常的香酥 。
將泡多源、燙麵炸糕的介紹:此糕過去是京城廟會小 。
燙麵炸糕的製作材料:麵粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,幹麵75克,發麵、
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。案板上抹上適量食用油,可以用一根筷子來測試油溫,筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來